Fabioli Menu in Fontaines-sur-Saône

La Ferrari du jambon cru qui représente l’excellence Italienne.

Noix de jambon cru Italien de montagne fumé au bois de hêtre. Fondant et goûteux.

La Burrata au cœur tendre et crémeux délicatement posée sur un lit de roquette et huile d’olive.

Mozzarella Burrata au cœur tendre et crémeux à la Truffe délicatement posée sur un lit de roquette et huile d’olive.

De la pâte à pizza, simplement cuite avec de l’huile d’olive et du thym, moelleuse et croustillante, tranchée.

Salade verte, tomates cerises grappe, et copeaux de Parmigiano Regiano.

La Spianata est ce que le Chorizo est à l’Espagne, en meilleur !

Aubergines marinées, courgettes marinées, poivrons marinés et grosses câpres Italiennes, roquette et huile d’olive.

Salade verte, tomates cerises grappe, mozzarella Scamorza fumée, poulet fermier rôti, poivrons marinés, basilic frais, copeaux de parmigiano Regiano et petites tranches de Pizza Bianca della casa.

Salade verte, tomates cerises grappe, saumon fumé, poêlée de palourdes, crevettes, moules, noix de pétoncles en sauce persillade, courgettes marinées, pot de sauce crémée ail et fines herbes et petites tranches de Pizza Bianca della casa.

Sauce tomate, mozzarella, chèvre. Accompagnée de salade verte et tomates cerises grappe.

Crème fraîche, mozzarella, gorgonzola. Après cuisson : jambon cru di Parma. Accompagnée de salade verte et tomates cerises grappe.

Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, origan, olives noires, jaune d’œuf frais. Accompagnée de salade verte et tomates cerises grappe

Sauce tomate, mozzarella, courgettes grillées, gorgonzola. Après cuisson : jambon cru Speck. Accompagnée de salade verte et tomates cerises grappe.

Crème fraîche, mozzarella, saumon fumé, tomates cerises grappe confites, origan, olives noires. Après cuisson : quartier de citron, basilic frais.

Crème fraîche, mozzarella, chèvre. Après cuisson : jambon cru Speck, roquette, huile d’olive, miel.

Crème fraîche, mozzarella, fromage à raclette au lait cru. Après cuisson : recouverte de Bresaola.

Sauce crème à la Truffe, mozzarella, jambon cuit, champignons frais. Après cuisson : mozzarella Burrata al Tartufo.

Crème fraîche, morceaux de poires caramélisés, gorgonzola. Après cuisson : jambon cru Speck, basilic frais.

Crème fraîche, mozzarella, pommes de terre, lardons, oignons, reblochon, origan, olives noires. Après cuisson : jambon cru di Parma.

Crème fraîche, mozzarella, lardons, copeaux de parmigiano Regiano. Après cuisson : jaune d’œuf frais, basilic frais

Crème fraîche, mozzarella Scamorza fumée, saucisse Italienne, courgettes grillées, tomates cerises grappe confites, origan, olives noires.

Crème fraîche, mozzarella, poulet fermier rôti, aubergines grillées, poivrons grillés, tomates cerises grappe confites, origan, olives noires. Après cuisson : roquette, copeaux de parmigiano Regiano, sauce pesto.

Sauce tomate, mozzarella, tomates cerises grappe confites, origan, olives noires. Après cuisson : basilic frais.

Sauce tomate, mozzarella, gorgonzola, chèvre, reblochon, mozzarella Scamorza, origan, olives noires. Après cuisson : basilic frais.

Sauce tomate, mozzarella, cœurs d’artichauts confits, aubergines grillées, poivrons grillés, courgettes grillées, tomates cerises grappe confites, origan, olives noires.

Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons frais, origan, olives noires. Après cuisson : basilic frais.

Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons frais, artichauts confits, origan, olives noires. Après cuisson : grosses câpres à l’Italienne.

Sauce tomate, mozzarella, oignons, saucisse Italienne, poivrons grillés, gorgonzola, origan, olives noires.

Sauce tomate, double mozzarella, double pepperoni… comme à Brooklyn !

Sauce tomate, mozzarella Scamorza, bacon fumé, poulet fermier rôti, champignons, oignons, crème fraîche, origan, olives noires. Après cuisson : jaune d’œuf frais.

Sauce tomate, mozzarella, palourdes, crevettes, moules, noix de pétoncles, persillade, origan, olives noires. Après cuisson : quartier de citron.

Sauce tomate, mozzarella, poivrons grillés, origan, olives noires. Après cuisson : Spianata, basilic frais.

Sauce tomate, mozzarella, bœuf haché, Spianata, bacon fumé, oignons, champignons frais, sauce barbecue. Après cuisson : jaune d’œuf frais.

Sauce tomate, mozzarella, poivrons grillés, tomates cerises grappe confites, poulet fermier rôti, oignons, origan, olives noires. Après cuisson : basilic frais.

Sauce tomate, mozzarella, origan. Après cuisson : recouverte de jambon cru di Parma, roquette, mozzarella Burrata, copeaux de parmigiano Regiano, sauce pesto, basilic frais. Option : +2,00€ pour la mozzarella Burrata al tartufo

Every lunchtime from Monday to Saturday excluding public holidays.

Pour les enfants de moins de 12 ans.

Escalope de veau avec du jambon cru di Parma, de la mozzarella et des tomates cerises confites gratinée au four à pizza. Accompagnée de spaghetti à la sauce tomate basilic et ail frais.

Escalope de veau avec du jambon cuit, de la sauce crème à la Truffe, de la mozzarella et des tomates cerises confites gratinée au four à pizza. Accompagnée de spaghetti à la sauce crème à la Truffe.

Saumon frais cru coupé au couteau, assaisonné d’huile d’olive, ciboulette, échalotes, aneth, tabasco, moutarde et citron. Accompagné de salade verte, tomates cerises grappe, grosses câpres Italienne et petites tranches de Pizza Bianca della casa

Fines tranches de bœuf crues, séchées et vieillies pendant 4 mois, mozzarella Burrata au cœur crémeux, roquette, sauce pesto, citron, grosses câpres Italienne, tomates cerises grappe, copeaux de parmigiano Regiano et petites tranches de Pizza Bianca della casa.

Gratin d’aubergines grillées à la sauce tomate basilic et ail frais, copeaux de parmigiano Regiano.

Risotto Carnarolli cuit dans une sauce crème aux champignons frais, poulet fermier rôti, parmigiano Regiano, jaune d’œuf frais et ciboulette.

Sauce tomate, basilic, ail frais, Spianata, tomates cerises grappe, peperoncino et mozzarella Burrata.

Sauce crème de gorgonzola et parmigiano Regiano.

Sauce crème aux lardons, copeaux de parmigiano Regiano, jaune d’œuf frais et ciboulette.

Sauce crème de roquette et jambon cru Speck.

Sautées aux palourdes, crevettes, moules, noix de pétoncles, tomates cerises grappe en persillade et au vin blanc.

Sauce tomate Bolognese Bellissima della casa.

Sauce à la crème, tomate et saumon.

à la vanille bourbon.

à la sauce caramel beurre salé.

Salade de fruits frais.

au coulis de fruits rouges.

Nappé de sauce chocolat chaud et glace vanille.

au café Segafredo et sa crème mascarpone à l’Amaretto.

À la glace vanille, sauce chocolat chaud et crème chantilly.

Meringue à l’Italienne, glace vanille, glace fraise, glace framboise, coulis de fruits rouges, fruits frais et crème chantilly.

À la sauce caramel beurre salé, sauce chocolat chaud, crème glacée vanille et crème chantilly.

Accompagné de crème chantilly, glace vanille, mini moelleux au chocolat, petite panna cotta au coulis de fruits rouges, cigarette comtoise.

(vanille)

(café)

(chocolat)

(pistache)

(noisette)

(fior di latte et copeaux de chocolat)

(framboise)

(Citron)

(Fraise)

Glace stracciatella, glace noisette, glace vanille, mini moelleux au chocolat, sauce chocolat chaud et crème chantilly.

Glace framboise, glace citron, glace fraise, fruits frais, coulis de fruits rouges et crème chantilly

Glace pistache, glace vanille, glace fraise, meringue à l’Italienne, coulis de fruits rouges et crème chantilly.

Glace vanille, glace chocolat, glace café, meringue à l’Italienne, coulis de caramel beurre salé et crème chantilly.

Glace citron et Vodka Grey Goose 4cl.

Glace citron et Limoncello Siciliano 4cl.